愛吃•愛煮•愛漫遊

曾幾何時在餅店買過杏仁脆片，一袋只有幾小塊，價錢並不便宜。心想，這麼簡單的一道小吃究竟貴在哪裡?

自從愛上烘焙後，差不多每兩星期便會在網上找食譜，嘗試自家製一些糕餅。我終於知道甜點就是貴在手工、心思及時間。一般$40-50塊錢一件小餅，吃出了餅師傅的心思的確是值得!

杏仁脆片就是貴在手工及時間了。製作材料非常簡單 ，只有低筋麵粉、蛋白、糖霜、牛油及杏仁片。

製作程序也不繁複。先把蛋白及糖粉攪至所有糖完全溶化。再加入麵粉及牛油溶液混合成麵糊。最後加入杏仁片。

然後把大概一湯匙份量的麵糊置到烘焙紙上。要做到每一片杏仁片又薄又脆，就要用叉子把杏仁脆片散開，盡量避免重叠

由於我家的焗爐細小，每次只能焗6片，要重覆把整個程序做了好幾次。

 預熱焗爐160度，把烘焙紙放入爐焗10分鐘，再調低到140度焗5-6分鐘至金黃色。

出爐後的杏仁片是軟軟的，要待乘涼後再可以吃。

我弄了差不多3個小時才完成這盒杏仁脆片。可是，我很有滿足感!

簡單的材料造出了口感豐富的杏仁脆片，味道不是太甜，整個口腔都滲透了杏仁的香味，脆脆的聲音，吃了一片便不能停下來，每次都一下子吃了十塊八塊。

我把這盒無價的作品跟我的家人及同事分享了~